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Por otra parte, el acceso y la capacidad económica para obtener los alimentos se dificulta para los sectores que viven por debajo de la línea de pobreza. Además, los hábitos alimenticios inadecuados han ganado terreno y, por ende, generan graves problemas de salud pública.
Revertir esta situación y lograr lo más pronto posible un nivel de seguridad alimentaria aceptable, debe ser una de las más altas prioridades del gobierno y la sociedad. En el cumplimiento de este objetivo, la ciencia y la tecnología pueden y deben ser parte relevante de la solución, aportando conocimientos y propuestas que ayuden a construir esa seguridad básica para todos los mexicanos.